“人魚だった姉妹がパリで始めたパティスリー”がテーマの、海をモチーフにしたフランス菓子やケーキのセットを制作しました。
La mer douce（ラ・メール・デュース）は、「甘い海」という意味のフランス語です。
イソギンチャクのモンブラン
ウミウシのエクレア
クラゲのルリジューズ
シュークリームを重ねたルリジューズ。
このフランス菓子の飾りを見て真っ先にクラゲみたいだと思いました。それがこのシリーズを作り始めた一番のきっかけだったと思います。
巻貝のタルト・オ・シトロン
真夏のフルーツタルト
さざ波のミルフィーユ
深海のオペラ
サンゴのフレジエ
大波のケーキ
大波のケーキは、上からチョコレートの波、レアチーズケーキ、ムース、ブルーベリーのジャムの層で海の深さを表現して、スポンジの海底を敷きました。
世界の海をお砂糖で煮詰めたパート・ド・フリュイ
海の泡のブール・ドゥ・ネージュ
タツノオトシゴのパルミエ
シェルマカロン
お魚のカリソン
タツノオトシゴのパルミエが結構気に入ってます。
シェルマカロンの味は、ピスタチオ、シトロン、バニラ、ミント、ブルーベリー、フランボワーズの6種。
ケーキ作りで満身創痍だったので、台座は板を敷くだけにしようかと思ったんですが、パリを訪問した時に、ショーウィンドウからケーキ屋さんをのぞいた感じがすごく好きだったので、どうしても再現したくなりました。